Kauden vaihtuvat menut ryhmille Backbyn kartanoravintolassa
Kausimenut ovat suunniteltu kauden vaihtuvien sesonkien mukaan kauden parhaista raaka-aineista. Backbyn keittiömestarin taidonnäytteitä kannattaa tulla maistelemaan kauempaankin ja yhdistää tarkoin valikoidut viinit upeaan makuelämykseen.
Kausimenut vain ennakkotilauksella vähintään 6 henkilön seurueelle. Yhteinen menuvalinta koko seurueelle.
Kesä a la Carte 20.7. - 28.8.2020
Kermaista lohikeittoa tilliöljyä ja rapeaa saaristolaisleipää
13,00 €
Kartanon salaatti
-pariloidulla kirjolohella tai
-paistetulla vuohenjuustolla
lisäksi vihersalaattia, krassia, pikkelöityä kirsikkatomaattia, kurkkua, retiisiä, parsaa,
marinoitua punasipulia ja vadelma vinegrette
17,00 €
Kartanon rotukarjan burgeri
Briossisämpylä, rotukarjan burgerpihvi (160g), cheddarjuusto, pekoni, pikkelöityä punasipulia, jääsalaattia, tomaattia, valkosipuli-suolakurkkua ja chipottle-chilimajoneesia,
maalaisranskalaiset tai bataattiranskalaiset
19,00 €
Kartanon kasvisburgeri
Briossisämpylä, Portobello sientä, vuohenjuustoa, pikkelöityä punasipulia, jääsalaattia,
tomaattia, valkosipulimajoneesia,
maalaisranskalaiset tai bataattiranskalaiset
19,00 €
Maalaisranskalaiset tai bataattiranskalaiset & dippi
Dippi vaihtoehdot: chipottle-chilimajoneesia, lime-yrttimajoneesia tai majoneesia
6,00 €
Lapsille
Lasten burgeri
jääsalaattia, cheddarjuustoa, tomaattia ketsuppia, majoneesia,
maalaisranskalaiset tai bataattiranskalaiset
7,50 €
Kermaista lohikeittoa
7,50€
Rapeita broilerinfileepaloja & maalaisranskalaisia
majoneesia ja ketsuppia
7,50€
Vanhanajan vaniljajäätelöä ja mansikoita
4,00€
Jälkiruoat
Vanhanajan vaniljajäätelöä ja mansikoita
paahdettua valkosuklaata
8,00€
Kartanon sorbettia
vaihtuva maku
6,00 €
Kahvi tai haudutettu tee
3,00 €
Lisätietoja tarjoiltavista annoksista ja niiden raaka-aineista saa pyydettäessä henkilökunnalta
Kesämenu (1.6. - 31.8.2020)
Alkuruoka
Lohikeittoa varhaisperunoista,
rapeaa saaristolaisleipää ja tilliöljyä
tai
Créme Ninon
Samppanjahernekeittoa ja herne-minttusalaattia
Pääruokavaihtoehdot
Paistettua ahventa, tillillä maustettua varhaisperunaa,
naattiporkkanaa, herneitä ja
voi-viinikastiketta
tai
Grillattu naudan flank steak,
lämmintä bulgursalaattia, naattiporkkanaa ja chimichurria
Jälkiruoka
Raparperikakkua, mansikoita
ja vaniljakreemiä
Kahvi / Tee
54 € / henkilö
Vegaaninen menuvaihtoehto
Créme Ninon
Samppanjahernekeittoa ja herne-minttusalaattia
Parsarisottoa, pariloitua tofua, rapeaa fenkolia,
puolikuivattuja kirsikkatomaatteja ja kurkunkukintoja
Vegaanista jäätelöä ja raparperikompottia
Kahvi / Tee
54€ / henkilö
Syysmenu (1.9. - 30.11.2020)
Alkuruoka
Samettista maa-artisokkakeittoa
ja ruskistettua voita
Pääruokavaihtoehdot
Taikinoitua hirvenfileetä herkkutattitäytteellä
punaviinikastiketta,
paahdettua porkkanaa ja palsternakkaa
tai
Paistettua Benella kuhafileetä, voi-viinikastiketta,
porkkanapyreetä, herkkutatteja ja paahdettua palsternakkaa
Jälkiruoka
Jäävadelmia, kuumaa kinuskia ja
kuusijäätelöä
Kahvi tai tee
56€ / hlö
Vegaaninen menuvaihtoehto
Samettista maa-artisokkakeittoa ja yrttiöljyä
Herkkutattrisottoa ja pariloitua luomutofua
paahdettua porkkanaa, rucolan versoja
Jäävadelmia, kuumaa kinuskia ja vaniljajäätelöä
Talvimenu (1.12.2019-28.2.2021)
Alkuruoka
Maa-artisokkakeittoa, pähkinöityä voita ja
saaristolaisleipäkrutonkeja
Pääruoka
Paistettua kuhafileetä, perunafondant,
porkkanapyreetä, voi-viinikastiketta ja tilliöljyä
tai
Paistettua ankanrintaa, timjamilla maustettu perunafondant,
palsternakkapyreetä, karpalogeeliä ja punaviinikastiketta
Jälkiruoka
Leipäjuustoa, marmorisuklaata ja kuumaa lakkakastiketta
Kahvi/tee
54€
Vegaaninen talvimenu
Maa-artisokkakeittoa, maalaisleipäkrutonkeja ja timjamivaahtoa
Seesaminsiemenillä kuorrutettua rapeaa tofua,
kukkakaalipyreetä, paahdettua porkkanaa, varsiparsakaalia, yrttiöljyä ja tryffelikastiketta
Puolukkaohukainen, vaniljajäätelöä ja lakkakastiketta
Kahvi /tee
