Kauden vaihtuvat menut ryhmille Backbyn kartanoravintolassa
Kausimenut ovat suunniteltu kauden vaihtuvien sesonkien mukaan kauden parhaista raaka-aineista. Backbyn keittiömestarin taidonnäytteitä kannattaa tulla maistelemaan kauempaankin ja yhdistää tarkoin valikoidut viinit upeaan makuelämykseen.
Kausimenut vain ennakkotilauksella vähintään 6 henkilön seurueelle. Yhteinen menuvalinta koko seurueelle.
Kevätmenu 1.3. - 31.5.2023
Alkuruoka
Parsakeittoa valkoisesta parsasta, parsavaahtoa ja nokkosen versoja
Pääruoka
Paistettua taimenfileetä,porkkanapyreetä, vihreää parsaa ja korvasienikastiketta
tai
Pariloitua rotukarjanaudanfileetä, valkosipulipyreetä, vihreää parsaa ja punaviinikastiketta
Jälkiruoka
Lämmin raparperimuroleivos, wanhan ajan vaniljajäätelöä ja tilli-ruiscrumblea
Kahvi / tee
63€/hlö
Vegaaninen menuvaihtoehto
Parsakeittoa ja maalaisleipäkrutonkeja
Risottoa, pariloitua tofua, rapeaa fenkolia, puolikuivattuja kirsikkatomaatteja ja versoja
Vegaanista jäätelöä ja raparperikompottia
Menu saatavilla ennakkotilauksesta vähintään 4 hengen seurueille.
Pyydämme ilmoittamaan valintanne pääruoan sekä vegaanisen menun osalta ennakkoon.
Kesämenu alk 1.6. - 30.8.2023
Alkuruoka
Backbyn lohipastramia, sitruunaemulsiota, fermentoitua fenkolia, saaristolaisleipä-crumblea ja tilliöljyä
Pääruokavaihtoehdot
Paistettua siikafileetä, tillillä maustettua varhaisperunaa, naattiporkkanaa, grillattua varhaiskaalia ja kanttarellikastiketta
tai
Pariloitua rotukarjanaudan ulkofileetä, palsternakkapyreetä, grillattua varhaiskaalia, naattiporkkanaa ja yrtti-valkosipulikastiketta
Jälkiruoka
Marja-trifle ja paahdettua valkosuklaata
Kahvi / Tee
63 € / henkilö
Vegaaninen menuvaihtoehto
Paahdettua kukkakaalia, rapeaa tofua ja tryffelikastiketta
Kanttarellirisottoa, grillattua varhaiskaalia, rapeaa fenkolia, naattiporkkanaa ja yrttiöljyä
Vegaanista jäätelöä ja raparperikompottia
Kahvi / Tee
63€ / henkilö
Syysmenu 1.9.-30.11.2023
Alkuruoka
Myskikurpitsakeittoa, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja rosmariinivaahtoa
Pääruokavaihtoehdot
Pariloitua karitsan ulkofileetä, herkkutattipyreetä, paahdettua ruusukaalia, ja tummaa karpalokastiketta
tai
Paistettua kuhafileetä, Porkkanapyreetä,
sitruunalla maustettua pinaattikiinankaalia, voi-viinikastiketta ja tilli öljyä
Jälkiruoka
Omenamurupiirakkaa, kuusijäätelöä ja puolukkasiirappia
Kahvi tai tee
Vegaaninen syysmenu
Samettista maa-artisokkakeittoa ja yrtti öljyä
Herkkutattirisottoa ja pariloitua luomutofua paahdettua porkkanaa, rucolan versoja
Omenapiirakkaa ja vaniljakastiketta
62 € / henkilö
