Kauden vaihtuvat menut ryhmille Backbyn kartanoravintolassa
Kausimenut ovat suunniteltu kauden vaihtuvien sesonkien mukaan kauden parhaista raaka-aineista. Backbyn keittiömestarin taidonnäytteitä kannattaa tulla maistelemaan kauempaankin ja yhdistää tarkoin valikoidut viinit upeaan makuelämykseen.
Kausimenut vain ennakkotilauksella vähintään 6 henkilön seurueelle. Yhteinen menuvalinta koko seurueelle.
Syysmenu (1.9. - 30.11.2020)
Alkuruoka
Samettista maa-artisokkakeittoa
ja ruskistettua voita
Pääruokavaihtoehdot
Taikinoitua hirvenfileetä herkkutattitäytteellä
punaviinikastiketta,
paahdettua porkkanaa ja palsternakkaa
tai
Paistettua Benella kuhafileetä, voi-viinikastiketta,
porkkanapyreetä, herkkutatteja ja paahdettua palsternakkaa
Jälkiruoka
Jäävadelmia, kuumaa kinuskia ja
kuusijäätelöä
Kahvi tai tee
56€ / hlö
Vegaaninen menuvaihtoehto
Samettista maa-artisokkakeittoa ja yrttiöljyä
Herkkutattrisottoa ja pariloitua luomutofua
paahdettua porkkanaa, rucolan versoja
Jäävadelmia, kuumaa kinuskia ja vaniljajäätelöä
Talvimenu (1.12.2019-28.2.2021)
Alkuruoka
Maa-artisokkakeittoa, pähkinöityä voita ja
saaristolaisleipäkrutonkeja
Pääruoka
Paistettua kuhafileetä, perunafondant,
porkkanapyreetä, voi-viinikastiketta ja tilliöljyä
tai
Paistettua ankanrintaa, timjamilla maustettu perunafondant,
palsternakkapyreetä, karpalogeeliä ja punaviinikastiketta
Jälkiruoka
Leipäjuustoa, marmorisuklaata ja kuumaa lakkakastiketta
Kahvi/tee
54€
Vegaaninen talvimenu
Maa-artisokkakeittoa, maalaisleipäkrutonkeja ja timjamivaahtoa
Seesaminsiemenillä kuorrutettua rapeaa tofua,
kukkakaalipyreetä, paahdettua porkkanaa, varsiparsakaalia, yrttiöljyä ja tryffelikastiketta
Puolukkaohukainen, vaniljajäätelöä ja lakkakastiketta
Kahvi /tee
