Kauden vaihtuvat menut ryhmille Backbyn kartanoravintolassa
Kausimenut ovat suunniteltu kauden vaihtuvien sesonkien mukaan kauden parhaista raaka-aineista. Backbyn keittiömestarin taidonnäytteitä kannattaa tulla maistelemaan kauempaankin ja yhdistää tarkoin valikoidut viinit upeaan makuelämykseen.
Kausimenut vain ennakkotilauksella vähintään 6 henkilön seurueelle. Yhteinen menuvalinta koko seurueelle.
Talvimenu (1.12.2019-28.2.2020)
Alkuruoka
Maa-artisokkakeittoa, pähkinöityä voita ja
saaristolaisleipäkrutonkeja
Pääruoka
Paistettua päivän kalaa, sitruunaperunaa,
porkkanapyreetä, rapukastiketta ja tilliöljyä
tai
Karitsan ulkofileetä, savustettua kukkakaalipyreetä
paahdettua porkkanaa ja punaviinikastiketta
Jälkiruoka
Lämmintä leipäjuustoa, lakkahilloa
ja kanelilla maustettua kinuskikermaa
Kahvi/tee
54€
Vegaaninen talvimenu
Maa-artisokkakeittoa, maalaisleipäkrutonkeja ja timjamivaahtoa
Seesaminsiemenillä kuorrutettua rapeaa tofua,
kukkakaalipyreetä, paahdettua porkkanaa, varsiparsakaalia, yrttiöljyä ja tryffelikastiketta
Puolukkaohukainen, vaniljajäätelöä ja lakkahilloa
Kevätmenu (1.3. - 31.5.2020)
Alkuruoka
Parsakeittoa valkoisesta parsasta,
parsavaahtoa ja ketunleipiä
Pääruoka
Paistettua päivän kalaa, vihreää parsaa
mustajuuripyreetä, kampasimpukkaa, rapukastiketta ja tilliöljyä
tai
Timjamivoissa paistettua merilapin karitsanfileetä,
korvasieni-tattaririsottoa, fermentoitua punasipulia,
vihreää parsaa ja punaviinikastiketta
Jälkiruoka
Liekitettyä raparperia, nokkos-tuile,
wanhan ajan vaniljajäätelöä ja kuusenkerkkäsiirappia
Kahvi / tee
56€ / hlö
Vegaaninen menuvaihtoehto
Palsternakkasosekeittoa ja maalaisleipäkrutonkeja
Parsarisottoa, pariloitua tofua, rapeaa fenkolia,
puolikuivattuja kirsikkatomaatteja ja kurkun kukintoja
Vegaanista jäätelöä ja raparperikompottia
Kesämenu (1.6. - 31.8.2020)
Alkuruoka
Lohikeittoa varhaisperunoista,
rapeaa saaristolaisleipää ja tilliöljyä
tai
Créme Ninon
Samppanjahernekeittoa ja herne-minttusalaattia
Pääruokavaihtoehdot
Paistettua ahventa, tillillä maustettua varhaisperunaa, naattiporkkanaa, herneitä ja voi-viinikastiketta
tai
Grillattu naudan flank steak,
lämmintä bulgursalaattia, naattiporkkanaa ja
chimichurria
Jälkiruoka
Raparperikakkua, mansikoita ja vaniljakreemiä
Kahvi / Tee
54 € / henkilö
Vegaaninen menuvaihtoehto
Palsternakkasosekeittoa ja maalaisleipäkrutonkeja
Parsarisottoa, pariloitua tofua, rapeaa fenkolia, puolikuivattuja kirsikkatomaatteja ja kurkunkukintoja
Vegaanista jäätelöä ja raparperikompottia
Kahvi / Tee
54€ / henkilö
