Kausimenut

Kauden vaihtuvat menut ryhmille Backbyn kartanoravintolassa

Kausimenut ovat suunniteltu kauden vaihtuvien sesonkien mukaan kauden parhaista raaka-aineista. Backbyn keittiömestarin taidonnäytteitä kannattaa tulla maistelemaan kauempaankin ja yhdistää tarkoin valikoidut viinit upeaan makuelämykseen.

Kausimenut vain ennakkotilauksella vähintään 6 henkilön seurueelle. Yhteinen menuvalinta koko seurueelle.

Talvimenu (1.12.2019-28.2.2020)

Alkuruoka

Maa-artisokkakeittoa, pähkinöityä voita ja
saaristolaisleipäkrutonkeja

Pääruoka

Paistettua päivän kalaa, sitruunaperunaa,
porkkanapyreetä, rapukastiketta ja tilliöljyä

tai

Karitsan ulkofileetä, savustettua kukkakaalipyreetä
paahdettua porkkanaa ja punaviinikastiketta

Jälkiruoka

Lämmintä leipäjuustoa, lakkahilloa
ja kanelilla maustettua kinuskikermaa

Kahvi/tee

54€

Vegaaninen talvimenu

Maa-artisokkakeittoa, maalaisleipäkrutonkeja ja timjamivaahtoa

Seesaminsiemenillä kuorrutettua rapeaa tofua,
kukkakaalipyreetä, paahdettua porkkanaa, varsiparsakaalia, yrttiöljyä ja tryffelikastiketta

Puolukkaohukainen, vaniljajäätelöä ja lakkahilloa

Kevätmenu (1.3. - 31.5.2020)

Alkuruoka

Parsakeittoa valkoisesta parsasta,
parsavaahtoa ja ketunleipiä

Pääruoka

Paistettua päivän kalaa, vihreää parsaa
mustajuuripyreetä, kampasimpukkaa, rapukastiketta ja tilliöljyä

tai

Timjamivoissa paistettua merilapin karitsanfileetä,
korvasieni-tattaririsottoa, fermentoitua punasipulia,
vihreää parsaa ja punaviinikastiketta

Jälkiruoka

Liekitettyä raparperia, nokkos-tuile,
wanhan ajan vaniljajäätelöä ja kuusenkerkkäsiirappia

Kahvi / tee

56€ / hlö

Vegaaninen menuvaihtoehto

Palsternakkasosekeittoa ja maalaisleipäkrutonkeja

Parsarisottoa, pariloitua tofua, rapeaa fenkolia,
puolikuivattuja kirsikkatomaatteja ja kurkun kukintoja

Vegaanista jäätelöä ja raparperikompottia

Kesämenu (1.6. - 31.8.2020)

Alkuruoka

Lohikeittoa varhaisperunoista,
rapeaa saaristolaisleipää ja tilliöljyä

tai

Créme Ninon
Samppanjahernekeittoa ja herne-minttusalaattia

Pääruokavaihtoehdot

Paistettua ahventa, tillillä maustettua varhaisperunaa, naattiporkkanaa, herneitä ja voi-viinikastiketta

tai

Grillattu naudan flank steak,
lämmintä bulgursalaattia, naattiporkkanaa ja
chimichurria

Jälkiruoka

Raparperikakkua, mansikoita ja vaniljakreemiä

Kahvi / Tee

54 € / henkilö

Vegaaninen menuvaihtoehto

Palsternakkasosekeittoa ja maalaisleipäkrutonkeja
Parsarisottoa, pariloitua tofua, rapeaa fenkolia, puolikuivattuja kirsikkatomaatteja ja kurkunkukintoja
Vegaanista jäätelöä ja raparperikompottia

Kahvi / Tee

54€ / henkilö

Backby sijaitsee keskellä
kauneinta luontoa Espoossa

Osoite:
Bodomintie 37
02740 Espoo

Tel: +358 (0)9 887 191
Palvelemme: (ma-la klo 7.30 – 22.00 su klo 7.30 – 14.00)
Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta. Tarvitset JavaScript-tuen nähdäksesi sen.
Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta. Tarvitset JavaScript-tuen nähdäksesi sen.

Tee huonevaraus

Osta lahjakortti